林天再细细闻了一下味道，这香气之中，除了加入了足够的调味料之后，还加入了一些红酒，使其散发出了阵阵酒香之气。 用筷子从进嘴里，入口微甜，肥而不腻，松软即化。 “嗯，不错，却是是用心了。” 林天说着，微微点头。 “老哥，你能猜出来，这道红烧肉是怎么做的吗？” 林萌知道林天的厨艺不错，故意考考林天，但眼神儿，却瞟向了站在一边的那个身穿唐装的短发美女。 似乎在说，“帮我听听，我老哥说的对不对。” 林天一看，这是林萌在给自己找了一个炫耀自己厨艺的机会。 “好，我来说一下。” 接着，林天娓娓道来。 “先说，猪肉的选取，应该用的是，饲养不到一年的猪。而且，这猪肉的来源，绝对不是超市供应的那种，应该是田园里放养的猪肉。” 众人一听，都惊呆了。 “不会吧，天哥，你居然能连猪的出身都能猜的出来？” “是啊，天哥，怎么这么腻害，不会是瞎说的吧。” “对啊，我也怀疑，那你说说理由呗。” …… 女孩们，七嘴八舌地议论了起来。 “咳~~~” 林天故意清了清嗓子，开始讲解了起来。 “你们都加一块尝一下。你尝的时候，不要闻什么香味之类的，你要分段来品，那就是口感。” “口感，非常的松软，爽口，咬的时候，整块肉都非常的通透，几乎感受不到有什么阻尼的感觉。” “但是，如果再那么仔仔细细地用舌头和牙齿在分解肉体的时候，还是会有一点儿的阻尼感，但不会太大。这使得肉质的层次感，一下子就出来了，可以使味蕾，不断的使其进入到触觉中的高.潮。” “但如果是超市里的猪肉，嫩猪肉的话，会直接被呼烂掉，在口里没有轻微的弹性和绝美的口感。如果是老一点儿的猪肉的话，肯定会发柴，特别是瘦肉层，会微微地像木头一样，但这个猪肉却不像。” “所以，我断定，这而绝对是自己饲养的，而且是散养的。” 众人听了，不管对不对，能说出如此多的道理，那都是有一定理论基础作为支撑的。 “师父，你接着说啊。” 柠檬迫不及待地催促了起来。 而众女孩，也特别好奇，林天接下来的分析，一个个眼睛都瞪的大大的，恨不得把自己的耳朵窝子刷一下，才能听的更清晰。 而且，作为声乐也不错的林天，他的嗓音，也是比较有磁性的，这也是众人爱听的原因之一。 林天接着分析。 “这红烧肉里面，在去除腥味的时候，先是用料酒和各种材料腌制的。” “而且，给猪肉还用手至少‘按摩’了十分钟以上。” 众人一听，都楞了起来。 “老哥，怎么还要给猪肉按摩呢，我都没这个待遇。” 林萌虽然相信林天厨艺，但也不相信，居然还有这样的一个步骤。 林天继续解释。 “虽然选用的是上好的五花肉，肉层看上去非常的均匀，好看，层次感也强。” “但只要是肉，里面就会有血管。这五花肉中的毛细血管，虽然有的我们肉眼看不到，但不代表它们不存在。” “既然存在，就会有特别独特的作用。所以，要用手不断的给通过按摩的方式，使里面的血浆出来，使材料的味道进去。” 林天一说，众人这才明白。 林天继续说。 “在锅里的时候，又用了大约30%的麦芽啤酒，和70%左右的红酒，做到了口感和味道，双双加分的目的。” “另外的，这里还加ｍ.ｊZFcＢＪ.ｃｏｍ