前两天挖河沟,裴行之那双穿了两年的解放鞋终于跑废了,鞋底跟鞋面完全分开了,孟晚秋还想跟他补一下,但被裴行之拒绝了。 裴行之今年二十岁,快二十一了,还在长身高,那双解放鞋他穿着已经挤脚了,这次坏掉就扔了。 扔倒是没扔成,被孟母留了下来,毕竟现在很多人还在穿草鞋,解放鞋只要鞋底没损坏,那也是很抢手的,自然不能扔。 缝缝补补,留给了孟逢冬。 而裴行之现在就只有一双用来干活的鞋子,孟晚秋寻思着给他做两双换着穿,吃完饭就跟孟奶奶一起开始纳鞋。 孟晚秋力气大,动作又快,因为千层底已经提前做好,一个上午过去,孟晚秋就做好了大半部分,引得孟奶奶直夸她手巧。 孟晚秋抿嘴一笑,这是孟奶奶的客套话,她动作是快,但是鞋子外观并不好看,不像孟奶奶做的,每一个边边角角都很整齐。 但是,鞋子是用来穿的,好不好看不重要,实用耐穿就是。 因为要孟父他们要下工了,孟晚秋没有再继续,而是去厨房开始做饭。 孟晚秋先烧起了火,现在可没有打火机,而是从把前一天没烧完的柴用灰掩埋,留下一个通气孔,这样能保持火星不灭,能够方便第二天使用。 再用从山里捡的松毛来点火,晒干的柴火劈成细短的一条,放在点燃的松毛上面,然后放下粗柴,很快就燃起了大火,关上灶门。 接着就是烧水、淘米,等水沸腾就把米下锅煮。然后孟晚秋就开始准备菜,前几天她和大哥去抓黄鳝都大丰收,吃了两天都没吃完。 黄鳝还养在院子里的木盆里,别的姑娘都怕这玩意,但是孟晚秋前世经常露宿野外,连蛇都她都扒皮吃过,这小小的黄鳝跟蛇一比简直不堪一提。 孟晚秋拿着菜刀和砧板坐在水井边,先提上了一桶水,就开始处理黄鳝。 处理黄鳝也是有讲究的,需要把它先摔晕,不动弹之后,利落地放血,扔掉内脏,再用清水冲洗。 第一个菜,孟晚秋准备做爆炒鳝鱼,前世她喜好吃喝玩乐,衣食住行努力给自己能力范围最好的。吃得多了,自然也就会了。 其他的也是一样,她会给自己做衣服,做鞋子,甚至还会做首饰发饰。 只不过现在,资源匮乏她想动手都没有材料,也就只有厨艺,偶尔能露两手。 爆炒鳝鱼是一道简单的家常菜,当年孟晚秋去南边执行任务,住过一家客栈,爆炒鳝鱼就是那家客栈的拿手菜。 孟晚秋吃过之后,就对这道爆炒鳝鱼念念不忘,跟客栈老板交钱也想学,但是人家的拿手绝活怎么可能随意教给她,孟晚秋是跟客栈儿子挖了半个月的鳝鱼,客栈老板才答应教她。 但是前提条件是学成之后,孟晚秋不能用这道菜开店。 原来,这道爆炒鳝鱼味道为什么远超其他,是因为往里面加了秘制酱料,酱料是老板娘的研究出来的,原材料竟然是满山常见的香椿。 香椿芽焯水去掉熏人的气味,在切碎成末放到陶罐里,再加上酱油发酵,整整一年才能使用。 拿出来之后的香椿已经没了本身的味道,而变成了另一种特殊醇厚的味道,并且与鳝鱼的鲜味融合得恰到好处,变成了一道绝佳美味。 因为香椿并不是什么珍贵食材,这辈子孟晚秋才有机会把它做出来,这制酱料不仅炒什么菜都好吃,但是炒鳝鱼时两者才是最佳拍档。 葱姜蒜在后院的菜地种的有,需要时直接去摘就行,又方便又新鲜。 油热,放入葱段,姜片,蒜瓣,辣椒煸香后;倒入切段的鳝鱼,翻炒至变色;再加入秘制蘸料和盐调味,继续翻炒;然后倒开水淹没鳝段,盖上盖子,用中火焖煮至鳝鱼软烂入味;收汁后加葱花,出锅。 ?m.jZFcbj.COm