厨房那边即将开饭。 供桌前，汆烫好的猪头并没有摆放太久，而是随着一炷香被燃烧完后，所有供品都再次回到了大厨房，最后被做成了早饭。 不管是蒸好的幔头，还是大猪头都不能留。 天气热，久留只会让食物变质，猪头能留这么几天，还是因为早收拾好吊在水井里冰镇着，要不然也留到今天成为祭品。 谢云辰夫妻二人的灵牌被请进祠堂，沈氏彻底放心了，早就流干的眼泪今天没有再流淌，而是祭祀完后主动去大厨房帮忙。 宋静姝也跟在沈氏的身边忙活。 村里自己养的猪一般都是养一年以上才出栏，所以个头非常大，猪头跟猪尾巴看着分量不小，拆了骨头，居然有一大盆肉。 这么多肉要是宋静姝一家吃，得吃两三天，但今天是全村的人吃，这么多人，这点肉就不经看了。 幸好谢云肃他们昨天回来时从城里买了不少肉回来，才能做一顿人人都吃上肉的菜。 “大伯娘，这猪头肉不再处理了吗？” 宋静姝看着其他人炒菜，但却没有人收拾拆下来的猪头肉，才反应过来可能这肉就这么不处理了，煮熟的肉，吃时撒点盐巴就可以。 “这是祭祀过的白肉，熟的，没必要再炒。” 大伯娘笑着解释了一句，解释完又补充道：“再炒还要费火力，不值当。” “是只能白着这么吃吗？” 宋静姝看着猪头肉上的原色，有点想调个调料，虽然白水煮出来的猪头肉软糯好吃，但加点蘸料会更香，更不容易腻口。 这样的想法可能是她矫情，村民们可能不会觉得腻，甚至喜欢一口咬下去满嘴油。 但猪头肉是凉肉，宋静姝真担心自己吃不了两口。 大伯娘看出了宋静姝的想法，笑道：“怎么吃都可以，就是懒得再回锅，你要是有什么新鲜吃法可以贡献出来，大家都不挑嘴。” “微酸，微辣能接受吗？”宋静姝打算把猪头肉凉拌了。 “别太辣就行。”大伯娘大笑起来，昨天吃的竹鼠肉，辣椒放得多些，好吃是好吃，但一个个吃完忍不住念叨半天太辣了。 特别是一些肠胃稍微不太好的人，去厕所的次数不少。 宋静姝早就看出大家不太能吃辣，笑了起来，“大家放心，不会太辣，这样，我先调一点蘸汁出来，大伯娘您先尝尝味道，要是可以，我就把猪头肉都凉拌了，要是您觉得太辣，我就自己蘸着吃。” “行，你试试。” 大伯娘对于新事物还是很能接受的，也好奇一脸自信的宋静姝能调出多好吃的蘸汁。 宋静姝知道村民大多不能吃辣，也没做特别火爆的蘸汁，就按照广式的做法调蘸汁。 小火爆香葱段、大、各种香料，下酱油，水，一起熬煮。 煮好后去渣留汁。 这样蘸汁还差最灵魂的醋味，凉拌菜只有放了醋才是最好吃的。 在宋静姝炒制蘸汁时，厨房里的众人就忍不住猛吸起鼻子，特别是谢云肃的妻子蔡雅柔，她家是省城的，家里条件好，吃肉比村民们吃得多，对于美味，她是有鉴赏能力的。 闻着蘸汁的味道，蔡雅柔跟在了宋静姝的身边。 蘸汁煮好，宋静姝就看到众人亮晶晶的目光，笑了起来，“我也不知道好不好吃，我先夹一筷给大伯娘试试，要是好吃，所有的猪头肉就都拌上。” “大娘，你快尝尝味道。”一贯稳重的蔡雅柔都稳重不了了。ｍ.JＺFｃＢｊ.ｃｏＭ