能太奢侈也不能太寒碜。而后者的话那就更有说道了，这行当里头的学问大了去了，八大菜系随便拿出哪个来想要学全学精了都不是件容易的事，更何况是加起来想在一顿饭里表现个淋漓尽全，那难度可想而知。 纪岩倒也没那么大的野心，寻思了再三从中选了几样比较代表性又很是考验功底的菜式，同时又俱有含概性，归纳的例出了份菜单，冷热一起共计准备了十六道菜：卤水鸭掌、大煮干丝、水白菜、麻婆豆腐、咕噜肉、冬瓜盅、叫花鸡、龙井虾仁、佛跳墙、火腿烧甲鱼、麻辣子鸡、凉抖莴笋、四喜烤麸、糖醋红萝卜花、呛拌土豆丝、清炒什锦时蔬。 这些菜里不但是各大菜系都有，也包含了后厨里的各道工序，涉及到的细节地方也是尽可能的考虑了进去。 纪岩把菜式决定下来了后就着手备料，开着饭馆也是方便，基本用料差不多都有，不需要额外再去准备，只有几样食材店里没有，临时现买也来得及。 请吃饭的日子定在了月底的那个周未，这样时间比较充裕也不需要太赶，地方就定在了饭馆的二楼包间里。 到了周六这天，纪岩大早上起来按例晨跑完吃了口早饭，七点钟不到就进了店里开始张罗起中午的这顿饭。 从这时候到中午满打满算也就四五个小时，平时可能会觉着时间挺长，可是十六道菜从备料到上灶，全部都由一个人来完成，说着简单真正做起来并不是那么容易的事情，特别是其中几道费火候的菜式，仗着在饭馆里灶头多备好料了就可以直接做了，同时几道也不耽误，这要是在家里可就没这条件了，就是急也急不出活儿来。 纪岩先着手处理了两道费时菜式的食材配料，先把冬瓜盅蒸上，跟着就是佛跳墙，几只鲜鲍放在旁边的水盆里，这个要先去壳垫底的，工序不用细想可以说闭着眼睛都知道的步骤，却在摸到鲍鱼的那一刻顿住了。 知道今天她这老板要亲自下厨请人吃饭，负责采买的店员特意跑去海鲜市场托人才买了几只四头鲍回来放在水箱里养着，早上过来现从里头捞出来，现在还缩着肉直动弹。 纪岩盯着手上的鲍鱼直愣神儿，这么大个儿的鲍鱼她接触的并不是很多，做为一个厨师而言，遇到好食材是件值得高兴的事情，可这时候她非但没有半点兴奋，反而觉着这沉甸甸的重量都有些压手。 恍惚着又回到了那个雨天，她放心不下生病的他，特意绕道去了海鲜市场买回了几只鲜鲍，一路上都在想着怎么烹制，他说他喜欢吃纯汁原味儿，那她就用蒸或煮，不考虑煎炒炸烹。 他说以前不觉着这艮艮厚厚的胶质似的东西有什么可吃的，咬在嘴里即没滋没味儿的真是不怎么样，可是这时间长了不吃又会想的慌。 当时她听了不觉着怎么样，等到后来知道他身份了才明白这句话意味着什么，人不是往往都这样子吗，优渥的生活条件养叼了兴趣口味，什么山珍海味吃到嘴里头习以为常也就不稀罕了，等到品尝了生活的艰辛困苦，再叼的舌头饿几回肚子也给捋直溜儿了，别说是鲍参翅肚，那粗茶淡饭也是香的。 只是这些当时的她并不知道，心疼他吃的苦，宁可从自己身上节省出钱来也要满足他的这份口舌之欲，一口不尝光是看他吃就觉着满心的暖意。 鲍壳在手上晃动了一下，打醒了纪岩陷入恍然的思绪，低头看着轻轻蠕动着的鲍肉，微微苦笑，都已经过去的事情了还想它干嘛？其实，她记住的又何止是这些，除了喜欢吃蒸煮的口味，还有他的一些习惯性特别的小动作，吃鲍鱼的时候第一口总是先奔着粘在壳儿上的肉柱，他说那块儿最软最嫩，先吃才能品出最好的滋味。说这句话的时候，他有些愣神儿发呆，喃喃的轻语说以前倒是不觉着，这块肉他是从来都不吃的，闲扣着麻烦，有那工夫一只鲍鱼都进肚了。 这也好理解，条件好了谁还在乎掉少没少一块儿肥肉啊，只饥不裹腹时才会不舍地上掉的那点馒头ｍ.JＺfCBＪ.ｃoｍ